Moa as avelãs.
Junte as gemas e o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado.
Junte as avelãs moídas, mexa bem, e em seguida acrescente a farinha e o fermento.
Adicione então o leite de soja.
Bata as claras em neve.
Envolva delicadamente na mistura anterior.
Corte a banana em rodelas finas.
Misture com cuidado com uma colher para não desfazer a fruta.
Leve ao forno a 190 graus durante 35 minutos.
Sirva em seguida.