Bata no liquidificador a castanha de caju, o óleo, os ovos, o abacaxi com a calda reservada e o sal até ficar uma mistura homogênea.
Transfira para uma vasilha, adicione o fermento em pó e a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com uma colher ou batedor manual.
Despeje em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado com a margarina em fogo baixo, mexendo sem para, por 10 minutos ou até obter consistência de brigadeiro mole.
Deixe esfriar.
Desenforme o bolo depois de frio, espalhe a cobertura e decore com castanha de caju picada e inteira.
Sirva em temperatura ambiente ou gelado.