Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150 graus C).
Bata bem os ovos ( 6 ovos) e junte aos poucos o açúcar (3/4 xícara de açúcar).
Continue batendo até conseguir um creme liso.
Adicione a metade da farinha de trigo e a manteiga ou margarina.
Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo restante e a baunilha.
Mexa e coloque numa forma redonda desmontável de 24,5 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno até dourar.
Retire do forno, vire sobre uma grade.
Abra a forma e deixe esfriar.
Recheio
Numa panela, misture a gelatina com o açúcar.
Junte as gemas, o suco de limão e a água.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até levantar fervura e a gelatina dissolver.
Retire do fogo e acrescente a casca do limão.
Deixe esfriar.
Adicione o rum.
Leve a geladeira até começar a engrossar.
Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar.
Acrescente a mistura à mistura a gelatina.
Mexa delicadamente e reserve.
Glacê
Numa panela, misture o chocolate e a manteiga ou margarina.
Leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Mantenha quente perto de um chama.
Montagem
Quando o bolo estiver frio, corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
Volte a colocar odisco inferior do bolo na forma.
Espalhe o recheio sobre o bolo e cubra com a parte superior do bolo.
Leve a geladeira até o recheio ficar firme.
Cubra com glacê de chocolate.
Dica
Para congelar: coloque o bolo sobre a tampa de uma vasilha plástica própria para freezer e tampe com a vasilha fechando bem.
Coloque a etiqueta para identificar.
Para descongelar: na véspera ou 4 horas antes de servir, retire o bolo do congelador e coloque na geladeira sem retirar a embalagem.
Se vc tiver pressa em servir descongelar em temperatura ambiente por 2 horas.
Rendimento: