Dissolva o chocolate na água fervendo. Quando estiver morno comece a preparar o bolo. Misture em uma tigela grande a farinha, com o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Faça um rebaixo no centro, coloque o óleo e as gemas. Mexa e acrescente o chocolate. Bata com a batedeira em velocidade baixa até a massa fazer bolhas. Acrescente à massa as claras batidas em neve com a pitada de sal. Misture com muito cuidado e coloque em uma forma com canudo no meio, untada e polvilhada com manteiga. Asse em forno baixo, pré-aquecido por uma hora. Retire do forno e deixe esfriar uns dez minutinhos sobre uma grade. Vire a forma sobre a grade e deixe esfriar de cabeça para baixo.