Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água umas três vezes pelo menos
Pique a cebola bem miúda e também a salsa
Cozinhe o bacalhau para que fique bem macio
Cozinhe as batatas com casca
Desfie o bacalhau eliminando pele e espinhas e reserve
Descasque e amasse as batatas, ainda quentes
Junte numa vasilha o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola e a salsa picadas e misture bem
Tempere com sal e pimenta do reino
Modele os bolinhos com as mãos
Frite-os em uma frigideira com óleo e azeite quentes