Rale as batatas na hora em que for fazer os bolinhos, pois elas escurecem e soltam água. Misture as batatas raladas ao ovo, sal e farinha.
Esquente óleo emuma frigideira, e quando estiver quente baixe o fogo, e disponha o bolinhos com a ajuda de uma colher, aperte para que eles fiquem finos, e assim dourem mais.
Vire para dourar o outro lado, retire e sirva como acompanhamento.