Passe a mandioca pelo processador para obter um purê e reserve. Refogue a cebola com o alho por 2 minutos no óleo e azeite. Em seguida, adicione o tomate, refogue por 1 minuto, e coloque o sal, a pimenta, os talos, os bouquets de couve-flor e as folhas. Tampe a panela e deixe de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o purê, despeje os dois tipos de leite aos poucos e o coentro. Mexa até formar um creme uniforme. Desligue e sirva em seguida com arroz integral.