Coloque a mandioca em uma panela de pressão com sal e cubra com água.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, após começar a chiar.
Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
Retire os filamentos da mandioca e passe ainda quente pelo espremedor.
Tempere o camarão com o suco de limão, sal e molho de pimenta vermelha.
Reserve.
Bata a mandioca espremida com o leite de coco no liquidificador e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
Adicione o pimentão e refogue por 3 minutos.
Acrescente o tomate e refogue por mais 5 minutos.
Retire 1/3 do refogado, coloque em outra panela, adicione a mandioca batida reservada, sal, molho de pimenta e cozinhe até ficar cremoso.
Despeje o camarão reservado no restante do refogado e cozinhe por 5 minutos.
Despeje o creme de mandioca em uma travessa e cubra com o refogado de camarão.
Polvilhe com o coentro, e se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e farofa.
Rendimento: