Creme azedo
Em uma tigela, misture o creme de leite fresco com o suco de limão e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Este creme azedo será usado para acompanhar os blinis e só deve ser retirado da geladeira no momento de servir.
Blinis
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Misture bem e acrescente os ovos batidos e o leite.
Sem bater, misture com um batedor de arame até que a massa fique homogênea.
Em uma frigideira antiaderente grande, regue com um fio de óleo e espalhe com um pedaço de papel-toalha.
Leve ao fogo baixo.
Quando aquecer, coloque a massa com uma colher (chá), formando discos de cerca de 3 cm.
Deixe um bom espaço entre cada porção para que as panquequinhas não grudem umas nas outras.
Com uma espátula, vire os blinis quando a parte superior começar a endurecer.
Deixe dourar o outro lado.
Repita a operação com toda a massa, sempre untando a frigideira e regulando a temperatura, aumentando ou diminuindo o fogo.
Disponha os blinis em uma travessa, coloque uma colher (chá) de creme azedo em cada panquequinha e decore com caviar.
Sirva a seguir.
Rendimento: