Em fogo alto, aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira de fundo grosso.
Acrescente as bistecas e frite-as até que fiquem douradas dos dois lados.
Antes de retirá-las do fogo, tempere-as com sal e pimenta.
Coloque as bistecas fritas numa travessa e mantenha-as aquecidas.
Em fogo médio, doure a cebola na mesma gordura em que fritou as bistecas.
Despeje o vinho e deixe evaporar.
Junte o extrato de tomate e misture bem.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a mostarda, o pepino e a salsinha e aqueça por 1 minuto.
Despeje esse molho sobre as bistecas e sirva.