Em uma tigela, misture a clara, a farinha de amêndoas e o Tal e Qual até formar uma massa homogênea, que desgrude com facilidade das mãos.
Modele bolinhas de 1 cm de diâmetro e coloque-as em assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido (170 graus C) por cerca 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam sequinhos por fora e levemente úmidos e quebradiços por dentro.
Mantenha em pote hermético por até 2 dias.