Aqueça o azeite.
Adicione as sementes de coentro e tempere de sal e pimenta.
Deixe cozinhar por um minuto, mexendo com uma colher de pau.
Acrescente os bifinhos de porco.
Deixe-os fritar durante 2 minutos, de cada lado.
Coloque-os numa travessa aquecida.
Prepare o molho: leve a fogo as maçãs com o caldo de came.
Deixe amaciar.
Com o auxílio de uma varinha, melhor se com uma de liquidificador, reduza as maçãs a purê.
Tempere-o de sal e pimenta e junte-lhe a manteiga.
Mexa, de modo a homogeneizar o creme.
Sirva os bifinhos de porco com este molho.