Numa frigideira reforçada, derreta metade da manteiga em fogo alto. Deixe os bifes tostarem ligeiramente de um dos lados.
Vire os bifes com cuidado para não furar a carne e toste do outro lado. Tempere com sal e pimenta.
Escorra a gordura da frigideira e, sem tirar os bifes, junte a manteiga restante, reduza o fogo e deixe acabar de fritar. Tire do fogo, coloque um bife em cada prato e leve a mesa.