Corte a carne no sentido do comprimento com 1/2cm de espessura em forma de caracol de maneira que o contra filé fique aberto em formato retangular.
Tempere a carne com o alho, o vinagre, o orégano e o sal e deixe tomar gosto por 2 a 3 horas.
Estenda a carne e sobre ela espalhe as rodelas de cenouras, a cebola, o espinafre, os ovos, a salsinha, a páprica e enrole a carne em formato de rocambole apertando bem.
Amarre a carne com fio grosso, acomode em uma panela, cubra com o caldo de carne e leve para cozinhar em fogo brando por 40 a 50 minutos, virando-a na metade do cozimento.
Retire a carne do caldo e reserve.
Em uma frigideira, coloque o óleo, esquente bem e doure a carne virando-a de todos os lados.
Sirva a carne fatiada, acompanhada com o molho restante do cozimento e se desejar engrosse ligeiramente.
Rendimento: