Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 15 minutos (para tirar o sabor picante)
Despreze a água e coloque em uma panela (cobrindo com água)
Deixe ferver por 8 minutos, coe e reserve
Coloque o óleo e a cebola em uma panela e deixe até murchar
Junte os tomates batidos e deixe apurar por 20 minutos ou até diminuir pela metade
Acrescente a cebolinha
Em uma refratário, faça camadas com as berinjelas, molho vermelho, molho branco e mussarela
Polvilhe farelo de aveia
Coloque algumas fatias de mussarela e leve para gratinar no forno
Sirva quente
Bom apetite