Faça uma calda grossa com açúcar e a água.
Retire do fogo e junte a manteiga.
Deixe esfriar à parte.
Bata as gemas e junte as claras batidas.
Vá misturando aos poucos a gema na calda já fria, mexendo devagar.
Junte o leite de coco alternando com o amido de milho e a farinha de trigo peneirada juntos.
Misture bem e coloque em forminhas untadas com manteiga.
Asse bem em banho maria em forno quente.