Descasque as batatas, lave e corte em tiras finas.
Frite em óleo quente durante cerca de 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Espalhe pelas batatas as ervas aromáticas e metade das ervas italianas.
Passe o tomate por água, corte ao meio se necessário, e adicione às batatas.
Deixe o tomate ao fogo com as batatas nos últimos 3 minutos da fritura das batatas.
Limpe o queijo mozzarella e rale em aparas médias.
Espalhe as aparas do queijo e as ervas italianas restantes pelas batatas.