1. Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, mas sem se desmanchar. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.
2. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade.
3. Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta.
4. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.
5. Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão.
6. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.
Dica: se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto.
Receita do M de Mulher