Cozinhe as batatas em uma panela grande, com água fervente levemente salgada, até que fiquem macias (mas não desmanchando);
Escorra.
Coloque o azeite, o sumo e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem.
Adicione as batatas ainda quentes, tempere com sal
e pimenta e mexa bem para cobrir as batatas com os outros ingredientes. Acrescente as
alcaparras.
Só acrescente a salsinha depois que as batatas estiverem quase frias.
Misture bem e sirva.