Deixe as rodelas de batata de molho em água e sal.
Escorra bem e seque num pano de prato.
Salteie as rodelas em um pouquinho de azeite de oliva até amaciarem e dourarem.
Triture o zatar, pistaches e pimenta.
Arrume as rodelas em camadas e intercale com a mistura triturada, sumac, pedacinhos de queijo feta e um fio de azeite de oliva.
Aqueça ligeiramente no forno antes de servir.