1°- Misture em uma tigela 8 batatas grandes cortadas em rodelas finas, 8 colheres (sopa) de gordura de pato, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2°- Em uma fôrma quadrada (20 cm X 20 cm) forrada com papel manteiga coloque camadas das rodelas de batatas, uma em cima da outra. Vai ficar com uns 10 cm de altura. Leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
3°- Deixe esfriar e corte em quadrados de 6 cm de largura. Na hora de servir leve ao forno para dourar e esquentar.