Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira (25 x 15 cm) com manteiga, usando um pedaço de papel-toalha para que fique bem uniforme. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire os miolos. Corte as maçãs ao meio e apóie a parte plana sobre uma tábua. Em seguida, corte em fatias bem finas.
Numa tigela grande, coloque o suco de limão, a canela, as uvas-passas e as fatias de maçã e misture bem. Reserve.
Junte a manteiga e o açúcar mascavo numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.
Numa tigela, junte a farinha integral, a aveia e o sal e misture bem.
Junte a manteiga e o açúcar derretidos aos ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo.
Separe esta massa em duas porções iguais.
Transfira uma porção da massa para a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo.
Distribua as maçãs reservadas sobre a massa.
Acrescente a outra porção de massa sobre o recheio e aperte bem com as mãos, cobrindo todos os espaços.
Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que comece a dourar.
Retire do forno, espere 10 minutos e corte as barras no tamanho desejado.
Quando as barras estiverem frias, guarde-as em um recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.