Em um prato, coloque as bananas, regue com o conhaque, polvilhe metade do açúcar e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, os ovos e o leite, mexendo com um garfo até obter uma massa cremosa como a de panqueca.
Adicione as raspas de limão e misture bem.
Escorra as bananas reservadas, passe na massa e frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar.
Escorra em papel toalha e polvilhe com o açúcar restante.