Fritar as bananas, pouco a pouco, numa panela com o azeite de oliva espanhol bem quente
Retirar assim que dourar e reserve
Montar num refratário camadas alternadas de banana frita, de açúcar, de canela e de queijo
Terminar com o queijo
Levar para assar em forno médio por 20 minutos ou até o queijo derreter.