Para o bacalhau:
Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min.
Desfie o bacalhau.
Reserve.
Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.
Para o prato:
Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
Deixe amolecer.
Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.
Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm.
Polvilhe o queijo e as ervas.
Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.