Rale o coco, leve a esquentar ligeiramente no forno.
Esprema num pano para tirar todo leite. Faça uma caldo com o açúcar.
Quando estiver em ponto de fio, retire do fogo e deixe esfriar.
Desmanche então as gemas em um pouco de calda, junto o resto e leve ao brando, mexendo até aparecer o fundo da panela.
Junte o leite de coco pouco antes de ver o fundo da panela.
A Baba-de-Moça pode ficar mais mole, dependendo de gosto.
Junte a baunilha ao retirar do fogo.