Corte o filé de avestruz com 2 cm de espessura. Tempere a gosto com sal, alho e pimenta vermelha amassada ou batida. Frite em chapa untada com óleo de cozinha leve, tipo girassol ou canola.
Obs. não deixe passar demais. A carne do avestruz tem textura parecida com o filet mignon do boi.