Corte as batatas em rodelas grossas, a cebolas em rodelas finas e as maçãs descascadas em pedaços.
Corte os rins em pedaços, tempere-os com sal e pimenta.
Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio e junte o rim e o lombo em fatias.
Frite até dourar.
Numa forma refratária, faça camadas alternadas de batata, cebola, carne, maçã, cenoura e folhas de sáçvia.
Repita a operação até terminar todos os ingredientes.
Dissolva a farinha num pouco de água e junte ao caldo e a sidra.
Regue a carne com esse líquido.
Leve ao forno em temperatura média por 2 horas.