Togliete agli asparagi la parte dura del gambo, lavateli e legateli a mazzetti. Disponeteli in piedi in una pentola alta e ricoprite per due terzi con acqua. Salate, coprite e portate a ebollizione, facendo poi cuocere per 20-30 minuti.
Estraete gli ortaggi dalla pentola e appoggiateli nel colapasta perché scolino tutta l’acqua. Fondete in un tegamino il burro, aromatizzate con la salvia, un pizzico di noce moscata e fate quindi indorare. Disponete in un piatto da forno gli asparagi, versate l’intingolo e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato. Infornate un paio di minuti e servite.