Adicione o arroz com a água numa panela grande.
Adicione as folhas de louro e o sal.
Leve para ferver em fogo médio alto.
Reduza a fogo brando.
Tampe a panela e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Retire a panela do fogo.
Deixe repousar, tampado, durante 5 minutos.
Junte o leite de coco e o açúcar ao arroz e mexa.
Leve novamente ao fogo.
Cozinhe em fogo brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar e ficar cremosa.
O arroz deve ficar bem macio.
Mude o arroz para uma tigela grande.
Adicione a casca de limão e a essência de baunilha.
Cubra a tigela com um plástico e ponha na geladeira durante a noite.
Deixe as folhas de louro dentro da mistura.
Coloque uma tigela média no congelador durante 20 minutos.
Na tigela congelada, bata as natas para bater com o açúcar em chantilly.
Retire as folhas de louro do arroz.
Envolva o chantilly ao creme de arroz.
Coloque o arroz em tacinhas individuais e sirva frio.