Num tacho com um bom fundo de azeite e óleo, pique os dentes de alho e deixe fritar até alourar.
Deite o arroz e, deixe-o fritar muito bem mexendo de vez em quando, para o arroz fritar por todo.
Quando achar que está bem frito, junte água bem quente, tempere e deixe cozer (cuidado que o arroz tem tendência a saltar).
Acrescente água se achar que deve, pois fica um arroz bastante solto e branco (isso deve-se ao arroz ter sido primeiro bem frito).
Acompanhe com ervilhas cozidas à parte, e com um prato de carne ou peixe.