Escolha os milhos, lave-os e deixe-os enxugar.
Torre-os (não por muito tempo).
Triture em pedacinhos.
Coloque o milho de molho na água de véspera.
Torre o cravo e a erva doce.
Junte o gengibre (já lavado e cortado miúdo), passe no liquidificador e junte a água e a rapadura.
Mexa e cubra.
No dia seguinte, pela manhã, acrescente o pão, mexa com colher de pau e cubra.
No outro dia, a noite, mexa, coloque para gelar e, prove.
Se não estiver doce adicione mais açucar.
Finalmente no último dia, pela manhã, passe pela peneira por duas vezes.
Na terceira vez coloque um pano fino na peneira para tirar todo e qualquer fragmento.