1. Ponha água a ferver numa caçarola.
2. Desfaça as “madeixas” da aletria e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos.
3. Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em fogo brando, mexendo sempre.
4. Junte a manteiga e depois o açúcar.
5. Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite. Retire a aletria do fogo juntando-lhe as gemas cuidadosamente.
6. Leve de novo ao fogo, por mais 2 minutos.
7. Ainda quente, deite a aletria numa travessa. Deixe esfriar um pouco e polvilhe com canela.