Derreta a manteiga com o alho e a sálvia e deixe dourar em fogo baixo.
Quando o alho estiver dourado a gosto retire o molho do fogo e junte rapidamente o suco de limão e a água para parar o cozimento e o alho não queimar.
Despeje o molho por cima do aipim ainda quente, espere alguns minutos para o sabor entranhar e sirva.