Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em cubos e leve ao fogo em uma panela, com o sumo de limão e o açúcar.
Tempere com sal, tampe a panela e, cozinhe em fogo brando mexendo de vez em quando, até que estejam cozidas.
Passe pelo passe-vite ou, amasse com uma colher de pau.
Leve novamente ao fogo, junte a manteiga e o curry e, mexendo sempre deixe cerca de 2 minutos ao fogo.
Sirva como acompanhamento de aves de caça.