Descasque os inhames e cozinhe-os no vapor por cerca de 30 minutos ou até que fiquem molinhos.
Passe-os pelo espremedor de batata.
Numa panela, junte o inhame espremido e o azeite.
Leve ao fogo e, mexendo sem parar, vá acrescentando o leite até obter a consistência de purê.
Coloque o sal a gosto e sirva em seguida.