Dissolva a gelatina na água fria e dissolva em banho maria.
Bata no liquidificador com a água, o leite condensado, o creme de leite, o requeijão e o queijo fresco até ficar homogêneo.
Molhe levemente uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e despeje o creme.
Leve à geladeira por, no mínimo 6 horas ou de preferência de um dia para outro.
Pique metade da goiaba em pedaços e reserve.
Bata o restante no liquidificador com a calda da conserva e leve ao fogo baixo, por 15 minutos até reduzir e engrossar levemente.
Junte a goiaba picada e deixe esfriar.
Desenforme o pudim em um prato, cubra com a calda, decore com fatias de goiaba e sirva em seguida.