Em uma panela de pressão, ferva 4 ½ xícaras de chá de água e dissolva os cubos de caldo de costela. Junte o feijão preto e a alcatra.Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e reserve até sair o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento do feijão e da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada. Reserve. Em uma panela pequena, cozinhe a cenoura no restante da água até ficar macia. Passe pelo espremedor e misture ao feijão cozido. Ferva por 2 minutos, coloque em uma travessa funda e sirva com arroz branco.