Deixe o feijão de molho na água por 6 horas.
Escorra, coloque em uma panela de pressão, adicione o louro, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão e abra a panela.
Aqueça outra panela com o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.
Acrescente a calabresa e frite por mais 5 minutos.
Adicione o feijão da panela com os temperos e a água e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo com a panela semi tampada ou até o caldo adquirir a consistência desejada.
Dica
Para engrossar o caldo do feijão, amasse com um garfo um pouco dos grãos de feijão já cozidos e junte ao caldo do feijão na panela, mexendo até engrossar.
Repita a operação até obter o ponto desejado.
Rendimento: