Deixe o feijão de molho por 1 hora.
Escorra e transfira para uma panela de pressão.
Cubra com a água, adicione o sal e o AJI-NO-MOTO, e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após o início da fervura.
Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e refogue o alho rapidamente, até dourar.
Junte uma concha dos grãos do feijão cozido e amasse-os com o auxílio de uma colher.
Volte o refogado à panela de pressão e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por mais 10 minutos, ou até encorpar ligeiramente.
Retire do fogo e sirva em seguida.
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