Na véspera, coloque o feijão de molho em água.
No dia em que for preparar o prato, leve o feijão ao fogo na mesma água em que ficou de molho.
Notar que o prato deve ser preparado com bastante antecedência, pois leva umas 3 horas de fogo e ainda precisa descansar mais 1 hora, no mínimo.
Quando a água esquentar, junte as linguiças, o lombo, o toucinho e a orelha de porco.
Deixe abrir fervura, e retire a panela para esfriar um pouco.
Abaixe bem o fogo.
Tampe a panela e volte ao fogo baixo.
Deixe cozinhar por 2 horas, até que o feijão amoleça.
Verifique o ponto de vez em quando e mexa o cozido.
Quando o feijão ficar pronto, retire a panela do fogo.
Salgue, mas não exagere, pois alguns ingredientes já contém sal.
Em uma frigideira à parte, esquente o azeite e refogue rapidamente a cebola e o alho.,
Não deve ficar dourado.
Junte a páprica, apimente e deixe esquentar bem.
Junte esse refogado, mexendo com cuidado, ao cozido preparado anteriormente.
Deixe o cozido descansar 1 hora, no mínimo.
Na hora de servir, esquente e disponha em um prato fundo de servir.
Pode-se colocar as carnes sobre o feijão, para ficar mais bonito.
Dica
Você pode cozinhar o feijão branco com as carnes em panela de pressão, pelo tempo de 35 minutos.
Rendimento: