Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 2 horas.
Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, tempere com sal, o louro e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalemnte, abra a panela, escorra o feijão e reserve.
Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon e a calabresa no óleo até dourar.
Adicione o alho, o pimentão e frite até amaciar.
Acrescente o feijão branco reservado, tempere com sal e misture bem.
Transfira para um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
Decore como desejar e sirva em seguida.