Faláfel
Coloque no liquidificador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a pimentavermelha, a salsinha, o coentro, o fermento em pó, as pitadas de pimentasíria, o zaatar, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até obter umapasta grossa.Retire do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.Aqueça o óleo e frite os bolinhos, às colheiradas, até que estejam dourados.Retire com escumadeira e escorra sobre papel.
Molho de tahine
Em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão, o alho, a água e umpouquinho de sal. Reserve.
Montagem
Abra cada um dos pães em uma das laterais e recheie com as fatias de tomatee as folhas de alface, 2 bolinhos e regue com o molho de tahine.Sirva imediatamente.Rendimento: 4 porções