Coloque os filés de linguado no processador e bata até obter uma massa homogênea.
Transfira para uma tigela grande e tempere com o HONDASHI, sal e o suco de limão.
Junte meia xícara (chá) de farinha de aveia, a cenoura, o tofu e a salsa, e misture bem.
Divida a massa em 14 porções, molde mini-hambúrgueres e passe-os pela clara e, em seguida, pela farinha de aveia restante.
Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Frite os hambúrgueres, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até que dourem, repondo o óleo quando necessário.
Volte os mini-hambúrgueres à frigideira, disponha as fatias de queijo pela superfície e cozinhe, com a frigideira tampada, por 2 minutos, ou até o queijo derreter.
Corte os pães ao meio, espalhe a maionese e faça camadas com o mini-hambúrguer, as folhas de alface e o tomate.
Sirva em seguida.
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