Moa a carne no processador junto com as gemas e a mostarda.
Tempere à gosto com sal e pimenta do reino e acrescente a salsa e o conhaque.
Espalhe a manteiga nas fatias de pão de forma e divida a carne entre elas, formando pequena elevação no centro.
Escorra os filés de aliche e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.
Coloque-os em cruz sobre o montinho de carne moída, no centro dos sanduíches.
Leve ao forno aquecido a 250 graus e deixe por cerca de 20 minutos.
Sirva quente, cortando as torradas em quatro e guarnecendo-as com os tomates também cortados em quatro e com os pepinos em rodelas.
Dica
Se desejar, acrescente à massa de carne três colheres das de sopa de raiz forte ralada na hora ou quatro colheres de sopa de raiz forte em pasta, à venda nos supermercados.
Rendimento: