Coloque o creme de leite em uma tigela e bata com um batedor manual por 1 minuto.
Acrescente, aos poucos, e sem parar de bater, os sucos de lima-da-pérsia e de limão, até encorpar um pouco.
Misture as raspas de casca de lima-da-pérsia e o sal de aipo.
Leve à geladeira por 1 hora.
Sirva com as torradas e as ovas de salmão.
Regue com o azeite de oliva e decore com endro.
Rendimento: