Preaqueça o forno.
Corte o pão em fatias grossas.
Pincele o azeite em um lado só de cada fatia de pão.
Leve para assar com o lado sem azeite colocado para baixo.
Asse até dourar. Remova e deixe esfriar.
Em uma tigela média, misture o pimentão em conserva, o alho, o tomate, o manjericão e a cebola.
Coloque sobre cada fatia de torrada.
Regue com vinagre balsâmico.
Sirva imediatamente.