Dissolva o fermento na água morna, acrescente o açúcar, um pouco da farinha de trigo, misture e deixe descansar por 15 minutos.
Acrescente a manteiga, o sal, o glutamato monossódico, o restante da farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea.
Sove bem para que a massa fique elástica.
Cubra com um plástico filme e deixe descansar até que dobre de volume.
Enquanto isso, aqueça o azeite e doure levemente o alho.
Deixe esfriar.
Misture bem o alho frito com o azeite na massa.
Divida a massa ao meio.
Pegue cada parte e divida em três, molde a trança e coloque em uma assadeira antiaderente.
Pincele as tranças com a gema batida e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido até que as tranças fiquem douradas.
Sirva em seguida.