Dissolva o fermento na água morna.
Misture a manteiga ou margarina, o açúcar e o sal, assim como a batata doce e o leite escaldado.
Misture bem para derreter a manteiga ou margarina.
Deixe esfriar.
Junte o fermento.
Misture bem e adicione os ovos.
Acrescente farinha suficiente até obter uma massa firme.
Disponha sobre uma tábua ligeiramente polvilhada com farinha de trigo.
Amasse bem.
Coloque a massa em uma vasilha.
Pincele com manteiga ou margarina derretida.
Cubra com filme plástico transparente e leve à geladeira, onde a massa pode ficar até 4 dias.
Uma hora antes de assar, abra a massa em um retângulo.
Polvilhe com o açúcar mascavo, a manteiga ou margarina, a castanha do pará e a canela.
Enrole e corte em fatias de 1cm de espessura.
Coloque em uma assadeira untada.
Deixe crescer.
Pincele ligeiramente com as gemas batidas com as gotas de café.
Asse em forno quente (200 graus ) por 15 a 30 minutos.
Como opção, quando retirar a massa da geladeira, forme os pãezinhos que desejar.
Deixe crescer por 1 hora.
Pincele com as gemas.
Asse em forno quente.
Rendimento: