Para a massa, dissolva o fermento com o leite, acrescente a margarina, os ovos, o sal e bata levemente com um batedor.
Adicione a farinha aos poucos.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e amasse bem, adicionando mais farinha, se necessário.
Deixe descansar por 15 minutos.
Para o recheio, misture o presunto, a ricota, o tomate, o orégano, o manjericão, a cebola, o azeite e o sal.
Reserve.
Abra a massa até obter um retângulo.
Separe algumas tiras para decorar.
Distribua o recheio sobre a massa e enrole formando um rocambole.
Faça uma trança com as riras reservadas e coloque por cima.
Pincele com a gema e transfira para uma assadeira untada com margarina e farinha.
Deixe crescer por mais 15 minutos.
Leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por 30 minutos ou até que esteja dourado.
Sirva em seguida.